Nguyên liệu:
- 600g vịt
- 200g măng le khô
- 2 lít nước dùng
- 3 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê đường
- Nước mắm, tỏi, chanh, ớt, gừng
- Hành phi, hành lá
Thực hiện:
- Vịt làm sạch xát gừng để ráo, để khoảng 15 phút. Rửa lại cho sạch Măng khô ngâm, rửa sạch. Bắc nước luộc măng cho mềm, xả lại nước lạnh
- Đặt chảo lớn lên bếp, cho vịt vào chiên vàng, vớt ra
- Bắc nồi nước dùng, cho vịt vào, nêm hạt nêm Aji-ngon, muối, đường. Cho măng vào hầm đến khi vịt mềm và măng thấm gia vị. Cho vài cọng hành trắng vào
- Vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn
- Làm nước mắm gừng: Gừng và tỏi ớt giã nhỏ, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Múc vịt hầm măng ra tô, rải hành phi, hành lá và vài cọng hành lên. Dọn chung với nước mắm gừng.